どのスーパーでも見かけるし、比較的取り入れやすい食材で血糖値改善が見込めるなんて最高すぎませんか。今回紹介する食材は味に癖も少ないので、比較的どんな味付けでも可。具体的にこの食材のどんな栄養素が血糖に影響するのか、解説していきます。
その食材の正体とは…
それはずばり…エリンギです！
エリンギはヒラタケ可ヒラタケ属のキノコの一種。
私事ですが、実は最近はまっている食材でして…せっかく食べるならと、エリンギがもつ栄養素やその効果を調べてみました。
キノコ類は体にいいとか、菌活！みたいな言葉を耳にしたことがあったのでいいものなんだろうとは思っていましたが、血糖値に効果をもたらす栄養素が含まれているとはしりませんでしたので共有させていただきます。
エリンギに含まれる栄養素と、その効果とは？
エリンギにはタンパク質、ビタミンB群・C、ミネラルなど様々な栄養素が含まれていますが、今回特に取り上げたいのは【食物繊維】です！
食物繊維
食物繊維には便通の改善やコレステロール値の低下、血糖コントロールなどの効果があるとされています。
「食前キャベツ」って聞いたことはありますか？これも食前に食物繊維を多く含むキャベツを摂取することで血糖値の上昇を緩やかにするという効果を狙ったもの。
食物繊維には増粘作用があり、摂取することでおなかの中の食べ物の粘り気が強くなります。その分消化管の移動が緩やかになり、糖分の消化や吸収がゆっくりになる効果があるそうです。
参考程度に…エリシトリオール
ネットで調べても分かりやすい記事はないので、こちらの栄養素は参考程度で見てみて下さい。
これは、エリンギやしいたけ等のキノコ類に含まれる天然甘味料です。低カロリーで低GI（血糖上昇指数が低い）のため、血糖の急激な上昇を抑えるといわれています。
GI値については、今後別記事でまとめてみたいと思います。
調理方法は？
私が最近はまっているのは、蒸す！
というよりは温野菜を作る要領で、百均でも売っている温野菜メーカーに入れてチンして終了！
＼ こんなやつ ／
エリンギ自体は普通に買うと意外と高いなと感じていて…切れ端とか不揃いみたいなのがたくさん入っているお徳用！みたいなのを見つけた時に買ってストックしておきます。
使いやすい大きさにカットして、大きさ毎に分け、て冷凍保存。使う時に使う分だけ温めています。
小さめ、薄めにカットしたものはお味噌汁にもオススメです。
最後に
自分がはまっているエリンギに、こんな効果があったとは驚きでした。
これからも自分がはまっているものや気になるもの等を取り上げて、更新していけたらと思います。
血糖値は、数値によってはしっかりとお薬を使って治療をすることが必要となります。
数値が高い状態が続くと、糖尿病やその先の合併症が生じうるからです。
糖尿病にり患している患者様は実に多いですが、生まれつきでなければ多くは生活習慣が原因で発展します。この生活習慣を少しずつでも是正していくことが症状の緩和や合併症予防には必要となってきます。
日常生活の中に取り入れることで改善が見込めるなら、それは自分自身としてもどんどん試して情報を発信していきたいと思うので、皆様のお困りごともぜひぜひ教えてください。
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